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En 2000, Paolo De Marchi a repris un autre domaine viticole, la Villa Sperino, située dans la petite ville de Lessona, à 20 kilomètres à l’est de la capitale provinciale Biella. Ainsi, De Marchi est revenu aux origines de la tradition viticole de sa famille, qui possédait déjà le domaine au XIXe siècle.
Même après dix ans, le domaine et ses vignobles ressemblent encore à un château de conte de fées enchanté. Plus de 150 millésimes de vin sommeillent dans la cave !!! Dans l’ancienne bibliothèque, nous avons trouvé, sous des couches de poussière de plusieurs centimètres, des paquets ficelés contenant de vieilles étiquettes, dont les plus anciennes datent de 1865. Nous n’en croyions pas nos yeux. Sur les quelque 40 000 hectares de vignobles qu’il y avait autrefois dans la région, il ne reste aujourd’hui qu’environ 40 hectares, le reste étant entièrement boisé. Lors de promenades dans certaines parties des forêts, les anciens vignobles étaient encore très bien visibles.
Paolo De Marchi a réactivé près de 10 hectares sur le domaine. Grâce à son savoir-faire en matière de vignes, de cépages et de sols, ainsi qu’au soutien actif de son fils talentueux Luca, les premières vendanges ont pu être vinifiées dès 2004. Les vins Uvaggio, dotés d’une D.O.C. propre, sont principalement composés des cépages Nebbiolo (appelé Spanna sur place), Vespolina et Bonarda. Un délicieux vin rosé nommé « Rosa del Rosa » est vinifié à partir des jeunes pieds de vigne.
