Contrairement à la pancetta, bien plus connue, la viande ici provient du cou.

Que ce soit sous forme de lanières ou de cubes, c'est le secret de nombreux plats italiens.

Encore plus savoureuse grâce à sa teneur plus élevée en matières grasses, la guanciale est le noyau d'une véritable carbonara. Là, en cubes légèrement plus gros, après avoir retiré la peau, bien frits et laissés dans la poêle, avec le Pecorino, la star du plat.

Mais peut également être utilisé pour d'autres plats tels que : Les spaghetti all'Amatriciana peuvent être utilisés.

Ingrédients : porc, sel, poivre, arômes naturels, épices, saccharose, dextrose, antioxydant E301, conservateur E252, E250. Conserver au réfrigérateur. Propriétés : Nitrite de Sodium.

Également en version demi environ 0,75 kg ou plus récemment du boucher en environ 0,3 kg pour que le client final puisse le déguster sans mise sous vide.

L'article arrive frais du boucher en Italie environ toutes les 4 semaines.