Nous avons ici un Nerello Mascalese pur, un cépage autochtone sicilien extrêmement passionnant.
Les vignes ont entre 70 et 130 ans et proviennent de différents terroirs. Ce n’est pas un second vin au sens classique, mais simplement un assemblage de terroirs ; chez Passopisciaro, cela est comparé à un grand orchestre qui doit représenter tout le terroir et ainsi apporter une complexité particulière. 40 % des raisins viennent de la Contrada Guardiola.
15 jours de fermentation en cuve inox, puis un élevage de 18 mois en grands fûts de chêne et grandes cuves en béton. Comme pour l’élevage des vins Contrada, le vin est soutiré tous les deux mois et alterne entre bois et béton.
Rouge rubis moyen avec une touche d’orange. Une explosion incroyable d’épices frappe le nez. BAM ! Clous de girofle, sel, iode, gingembre, tabac vert, fumée. Cerise et fruits rouges délicats en dessous. Le vin sent aussi salé que la mer, mais la lavande et les géraniums se font aussi sentir. En bouche, une multitude de tanins d’une finesse poudrée roulent sur la langue. Là encore, beaucoup d’épices apparaissent. Des herbes et feuilles de curry jusqu’au gingembre réchauffant. Une énorme fraîcheur et tension en bouche.
Idéalement, ce Passorosso a encore besoin de 1 à 2 ans en cave – on peut deviner le potentiel de cette entrée complexe dans le monde des vins Passopisciaro – c’est un pur plaisir.
