Ratafia est un mélange de moût de raisin et d'une eau-de-vie de vin.

Ici à 100% de Pinot Noir et vieilli 6 mois en bois.

La fermentation est interrompue par l'ajout d'eau-de-vie, c'est pourquoi le taux de sucre ainsi que le niveau d'alcool sont un peu plus élevés.

Bon en apéritif.