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Le champagne se présente d’un jaune paille avec de délicats reflets abricotés et une perlage persistante.
Le nez oscille entre une autolyse modérée et de subtiles notes d’agrumes. Croûte de pain au levain, noisettes salées, amandes vertes et tresse chaude sont soutenus par des zestes d’agrumes rappelant le cédrat, l’orange confite et les airelles rouges acidulées. S’y ajoutent des notes salines distinctives qui évoquent immédiatement la mer – six huîtres incluses.
En attaque, le 2022 BORÉAL de Champagne Clandestin est immédiatement présent avec son fruit riche et juteux, résultat de la pleine maturité du millésime 22. Des notes légèrement de fruits rouges, une texture crémeuse avec un mousseux fin et un caractère complexe le dessinent généreusement en attaque. En finale, il se montre plus réduit, presque puriste – son fruit mûr rencontre une minéralité précise et captivante.
Un champagne marquant qui allie rigueur austère et franchise, tout en étant à la fois exigeant et accueillant.
