Il Convento: Baba al Rhum - Küchlein eingelegt in Rum, 300g

Auf der Halbinsel Sorrent nahe Neapel lebt die Familie Pollio seit 1935 in einem ehemaligen Franziskanerkloster. Das Besondere ist nicht nur die Wohnung in der ehemaligen Sakristei der Kirche, sondern der alte, ein Hektar große, Zitronengarten hinter dem Kloster - eine Limonaia, wie sie im Italienischen genannt wird.

Pollios sind eine Bauernfamilie wie viele in dieser Region. Erst brachten sie den verwilderten Garten wieder in einen guten Zustand und pflanzten Bäume nach. Ursprünglich verkauften sie nur die Früchte. Aber 1995 kam Giuseppe Pollio, ihr Enkel, auf die Idee, selbst Limoncello herzustellen. Nach dem Rezept einer Tante wurden 70 Flaschen gefüllt und als Versuchsballon auf einer kleinen Messe angeboten. Sie waren am ersten Tag verkauft.

Die Zitronensorte Ovale di Sorrento IGP ist eine Spezialität mit gastronomisch hervorragenden Eigenschaften. Ihr Geschmack ist besonders harmonisch, da das Verhältnis zwischen Säure und Süße ausgewogen ist. Außerdem ist sie sehr saftig. Die Schale ist reich an ätherischen Ölen, was für die Qualität des Limoncellos das Wichtigste ist.

Der Wohnort der Pollios, Massa Lubrense, liegt am Meer. Das Klima dort ist vorwiegend mild. Die Bäume wachsen auf vulkanischem Boden und die Früchte werden vor zu viel Sonne, Regen und Wind durch das Pergola-System geschützt. Dabei hängen sie im Schatten unter dem Blätterdach. So entstanden nahezu paradiesisch anmutende grüne Kreuzgänge unter den Pergolen.