Name: Il Convento: Baba al limoncello - Küchlein eingelegt in Limoncello, 300g
Brand: piemont express
SKU: ILCO-BAL-300g
Price: 15.02 EUR
Availability: OutOfStock

Il Convento steht für Limoncello, deshalb probierte Familie Pollio auch die Kombination Babà und Limoncello. Das Ergebnis ist saftig und fruchtig.

Ein Tipp von Giuseppe Pollio: Babà nicht direkt aus dem Glas essen, sondern kurze Zeit auf dem Teller liegen lassen. Dann schmecken sie nicht alkoholisch.

Limoncello gemäß der Handwerkskunst der Casalinga – schmeckt wie hausgemacht.

Gute Säure, nicht zu süß, angenehme Bitternote, gut eingebundener Alkohol. Aus den besten Zitronen des nur einen Hektar umfassenden Klostergartens, dessen Früchte zwischen Februar und Juni geerntet und anschließend von Hand verarbeitet werden.

32% vol.

Hinter dem Kloster ist noch fast alles Handarbeit. Die unbehandelten Früchte werden per Hand geerntet. Eine selbst konstruierte, altmodische Maschine schält vorsichtig die Schalen von den Zitronen, die dann eingelegt werden und mazerieren. Das Ergebnis ist ein goldgelber, natürlicher Likör mit einem wunderbar fruchtigen Geschmack. Mit Sahne verfeinert, wird er zum cremigen Zitronenlikör. Dieser wird außerdem, von einem Chocolatier mit Schokolade umhüllt, zur köstlichen Limoncello Pralinenfüllung.

Um Süßes zu verfeinern ist Limoncello mit seiner feinen Säure und der Zitrusnote ein Allrounder. Pollios arbeiten auch mit einem Patisier zusammen, der ihnen Babà backt, kleine poröse Dessertkuchen, die in Limoncello getränkt und mit Sahne und frischen Früchten großartig schmecken.

Zutaten: Limoncellozubereitung 14% Vol. 66% (Ethylalkohol, Zucker, Zitronenschale), Hefegebäck 34%, Weizenmehl, Eier, Butter, Zucker, Salz, natürliche Hefe

Kann Spuren enthalten von (Erdnüsse, Soja, Schalenfrüchte)

Abtropfgewicht: 180 g

Nährwerte je 100 ml/g

Energie 1.412 kJ / 338 kcal
Fett 16 g
davon gesättigte Fettsäuren 10 g
Kohlenhydrate 36 g
davon Zucker 10 g
Ballaststoffe 0 g
Eiweiß 10 g
Salz 0,8 g

Hersteller

Il Convento Società agricola a.r.l.
Via Bagnulo, 10, 80061 Massa Lubrense (NA), Italien

Allergene

Eier
Weizen
Milch
Erdnüsse
Schalenfrüchte
Sojabohnen

Hersteller

Il Convento

Auf der Halbinsel Sorrent nahe Neapel lebt die Familie Pollio seit 1935 in einem ehemaligen Franziskanerkloster. Das Besondere ist nicht nur die Wohnung in der ehemaligen Sakristei der Kirche, sondern der alte, ein Hektar große, Zitronengarten hinter dem Kloster - eine Limonaia, wie sie im Italienischen genannt wird.

Pollios sind eine Bauernfamilie wie viele in dieser Region. Erst brachten sie den verwilderten Garten wieder in einen guten Zustand und pflanzten Bäume nach. Ursprünglich verkauften sie nur die Früchte. Aber 1995 kam Giuseppe Pollio, ihr Enkel, auf die Idee, selbst Limoncello herzustellen. Nach dem Rezept einer Tante wurden 70 Flaschen gefüllt und als Versuchsballon auf einer kleinen Messe angeboten. Sie waren am ersten Tag verkauft.

Die Zitronensorte Ovale di Sorrento IGP ist eine Spezialität mit gastronomisch hervorragenden Eigenschaften. Ihr Geschmack ist besonders harmonisch, da das Verhältnis zwischen Säure und Süße ausgewogen ist. Außerdem ist sie sehr saftig. Die Schale ist reich an ätherischen Ölen, was für die Qualität des Limoncellos das Wichtigste ist.

Der Wohnort der Pollios, Massa Lubrense, liegt am Meer. Das Klima dort ist vorwiegend mild. Die Bäume wachsen auf vulkanischem Boden und die Früchte werden vor zu viel Sonne, Regen und Wind durch das Pergola-System geschützt. Dabei hängen sie im Schatten unter dem Blätterdach. So entstanden nahezu paradiesisch anmutende grüne Kreuzgänge unter den Pergolen.